|
Derginin Adı:
|
MESLEKİ BİLİMLER DERGİSİ
|
|
Cilt:
|
2020/9
|
|
Sayı:
|
1
|
|
Makale Başlık:
|
Dini Hassasiyetinin Turizmde Kariyer Hedeflerine Etkisi: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma
|
|
Makale Alternatif Dilde Başlık:
|
THE EFFECT OF RELİGİOUS SENSİTİVİTY ON CAREER GOALS İN TOURİSM: A RESEARCH ON GASTRONOMY AND CULİNARY ARTS STUDENTS
|
|
Makale Eklenme Tarihi:
|
9.02.2021
|
|
Okunma Sayısı:
|
0
|
|
Makale Özeti:
|
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin İslami açıdan haram ürünlere bakış açılarını belirlemek ve
gastronomi profesyoneli olma yolunda oluşabilecek ikilemlerini tespit etmek adına hazırlanan bu çalışmada,
Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerinin görüşleri alınmıştır.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin İslami açıdan haram ürünlere bakış açılarını belirlemek
amacıyla, nitel araştırma yaklaşımından yararlanılmıştır. Araştırma kapsamında görüşme tekniklerinden yarı
yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırmanın ve elde edilen verilerin özelliklerine bağlı olarak
betimsel analiz yöntemi kullanılmıştır. Çalışmanın evrenini Afyon Kocatepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak
Sanatları bölümü öğrencileri oluşturmaktadır. Görüşme formu hazırlandıktan sonra, kolay ulaşılabilir durum
örneklemesi ile görüşme yapılacak kişiler belirlenmiş ve iletişime geçilmiştir. Araştırma sonucunda muhafazakâr
katılımcılar eğitimlerde haram ürünlerin kullanılmaması gerektiğini, haram ürünlerin tadına bakmak
istemediklerini, alkol servis eden işletmelerde belirli süre çalışabileceklerini, uzun süre çalışmayacaklarını
belirtmişlerdir. Haram ürünlere karşı olumlu görüş bildiren öğrenciler eğitimlerde kullanılması gerektiğini, bir
ürünün orijinalinde şarap ya da diğer haram ürünler var ise kullanılması gerektiğini savunmaktadır. Katılımcılar
profesyonel olarak çalışma sırasında haram ürünleri kullanarak ürün hazırlayabileceklerini ancak tadına
bakmayacakları ve tüketmeyecekleri sonucu ortaya çıkmıştır. Haram ürünlere karşı olan katılımcıların helal
işletmelerde çalışmak için istekli oldukları elde edilen sonuçlar arasındadır.
|
|
Alternatif Dilde Özet:
|
The aim of this study is to determine the perspectives of the students from the Department of Gastronomy and
Culinary Arts from the Islamic perspective and to determine the dilemmas that may occur in the way of being a
gastronomy professional. The qualitative research approach was used to determine the perspectives of the students
of the Department of Gastronomy and Culinary Arts from Islamic perspective. In this study, semi-structured
interview technique was used. Descriptive analysis method was used depending on the characteristics of the study
and the data obtained. The universe of the study consists of the students of Department of Gastronomy and Culinary
Arts in Afyon Kocatepe University. After the interview form was prepared, the people to be interviewed were identified and contacted with the easily accessible situation sampling. As a result of the research, conservative
participants stated that they should not use haram products in trainings, they do not want to taste haram products,
they can work in alcohol service companies for a certain period of time and they will not work for a long time.
Haram argues that students should be used in trainings, a product should be used in the original wine or other
haram products. During the professional work, the participants were able to prepare products using haram products,
but they did not taste and consume. Participants who are against Haram products are willing to work in halal
enterprises.
|