Arama

THE CHANGE OF THE MICROSTRUCTURE OF THE LAMB WHEN FREEZING

2014·Elena Sergeevna Malysheva, Sergey Vitalyevich Mezentsev

Theoretical & Applied Science·Cilt 2014/16, Sayı 8

В настоящее время, как в России, так и во всем мире, замороженные продукты питания пользуются большим спросом. Как известно, мясо относится к категории скоропортящихся продуктов. Приводятся научные данные о влиянии процессов охлаждения, дефростации и замораживания на микроструктуру баранины. Мышечная ткань …

PDF

THE MINERAL COMPOSITION OF MUSCLE TISSUE OF SHEEP WEST SIBERIAN MEAT BREED IN POSTNATAL ONTOGENESIS

2014·Irina Vladimirovna Sozinova, Yuri Mikhailovich Malofeyev

Theoretical & Applied Science·Cilt 2014/16, Sayı 8

Минеральные вещества делят на макро- и микроэлементы в зависимости от того, в каких количествах они содержатся в мышечной ткани животных. Большое физиологическое значение микроэлементы имеют в питании человека. Чем больше в мышечной ткани минеральных веществ, тем выше пищевая ценность мяса. …

PDF