THE CHANGE OF THE MICROSTRUCTURE OF THE LAMB WHEN FREEZING
Theoretical & Applied ScienceCilt 2014/16, Sayı 8
В настоящее время, как в России, так и во всем мире, замороженные продукты питания пользуются большим спросом. Как известно, мясо относится к категории скоропортящихся продуктов. Приводятся научные данные о влиянии процессов охлаждения, дефростации и замораживания на микроструктуру баранины. Мышечная ткань …